每次到增城派潭游玩,很多人都对白水寨风景区里的好山好水、网红民宿流连忘返,对那里的美食、农产品赞不绝口。一提到吃的,很多人都知道增城有四宝,对于四宝中的荔枝、丝苗米、凉粉草,大家可能相对熟悉,其实四宝里还有一个就是乌榄。乌榄营养丰富,全身都是宝,最近刚好是乌榄成熟的时节,下面就带大家了解一下增城派潭的乌榄何以名扬天下。

受益于增城派潭独特的地理优势,这里气候温和,热量丰富,光照充足,雨量充沛,年均气温21.6℃,特别适合乌榄种植。

增城乌榄历史悠久,栽培广泛,品种丰富,大概有30多个品种,其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔等品种最为著名。增城有关乌榄的文献记载为明嘉靖十七年,也即是1538年,《增城县志》里“乌榄,壮如橄榄,黑色”就此推算,增城种植乌榄的历史最少也有470年。

走进增城派潭及周边,还可见到两三人合抱的古乌榄树,这些古乌榄树叶茂如盖,虬枝峥嵘,正值村民采摘乌榄的时节,这个时候过去,你还有机会看到打乌榄。挑着一条长竹竿,地下拉着网,竹竿拍打古乌榄树的树枝,乌榄就噼里啪啦地往下掉,颇有一番乐趣。

增城派潭乌榄与别处不同,果身尾部有点偏左,故又名“左尾”。它与其他品种乌榄相比,具有皮薄、肉厚(占全果60%以上)、肉纹幼嫩、油质适中、榄肉含油12%~28%,味道芳香等特点。

乌榄全身都是宝:榄肉既可鲜食,又可加工制榄角、榄盅或者榨油;榄仁可作菜肴,又是点心的上好配料;榄核是制成优质活性炭及榄雕的原料,榄雕工艺已有300多年的历史。

榄角

榄角蒸鱼

增城乌榄富含钙质和维生素C,营养价值非常高,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收,是老人和小孩极佳的补钙食品。作为食材,它能散发出沁人心脾的香味,点缀整盘美食如黑金异彩。乌榄肉能去腥提鲜,经常作为佐料,当地的名菜常见的有榄角蒸鱼、榄角蒸排骨、榄角蒸豆腐、榄角炒四季豆等等,都可以是让人垂涎三尺的美食呀。所以,大家如果喜欢品尝增城乌榄,可以到派潭市场进行采购。

乌榄采购地址:广州市增城区派潭镇教育路派潭市场

榄雕《夜游赤壁舫》

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不仅如此,增城的榄雕也是一绝。提到榄雕,相信很多人读书的时候都学过《核舟记》这篇文章,大家都被文章里提及的榄雕技艺所折服。其实,早在清朝咸丰年间,增城榄雕就被列为宫廷贡品而名扬天下。

增城乌榄,还有很多故事值得诉说,限于篇幅,就点到为止。派潭物产丰富,希望大家有机会可以亲自到派潭,发现更多惊喜。

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