菠萝派的酥皮怎么做？


(资料图)

用料菠萝馅料：提前做好n 菠萝 一只砂糖 随意2勺左右盐 2g生粉 两大勺（小调羹）柠檬汁 一勺派皮： 黄油 120g低粉 180g冷水／盐 25g／2g糖 10g

千层酥皮凤梨派（菠萝派）的做法步骤

一个菠萝切成丁，放入除生粉以外的所有材料，砂糖盐柠檬汁。放置半个小时以上后，把水逼出。然后用高火转5至7分钟，同时把逼出的水倒入生粉拌匀，乘热倒入微波好的菠萝里面，拌匀，再微波两分钟。即可。

步骤 2

准备派皮材料。

步骤 3

将黄油切块倒入低粉，糖倒入，切伴黄油捣碎，戴手套揉捏。

步骤 4

然后把盐和冷水的搅拌液慢慢倒入拌匀，用保鲜袋捏成一团，冷藏一小时以上。

步骤 5

取出后上下各放一块保鲜膜，擀开四折，在四折。最后直到擀到自己满意的厚度。

步骤 6

我直接把派盘倒扣在上面，然后从下面倒过来。

步骤 7

捏服帖，并用擀面杖擀去上面的多余的派皮，这个多余的用来做后面的盖在上面的那块。用叉子叉出小洞防止爆裂。

步骤 8

前面制作的馅料放入铺平。多余的冷冻下次使用。

步骤 9

多出来的那块擀平，叉子叉空盖上。预热150度（高温烤箱）

步骤 10

烤制35分钟，即可出炉。

菠萝派没有黄油做法？

料 面粉250

玉米油70

水200

辅料

菠萝馅200

步骤一

100克面粉、50克玉米油放入碗中，和成油面团； 150克面粉、20克玉米油、65克水放入盆中，活成水油面团；然后静至15分钟

步骤二

水油面团擀成大片，包入油面团

步骤三

收口向下，按扁

步骤四

.擀成长舌状，自上边折过1/3处，下边折过去，静至10分钟

步骤五

再次擀开，对折三层

步骤六

同样静至10分钟

步骤七

擀成薄薄大片

步骤八

平均分成8份

步骤九

.提前做好的菠萝馅

步骤十

.放在饼皮上

步骤十一

取一片饼皮盖上，边缘用叉子压紧

步骤十二

依次全部做好，用刀划几道，以便散热气 刷一层蛋液

步骤十三

放入预热好的烤箱，上下火150度，20分钟

步骤十四

烤好的派，稍稍晾凉

没有黄油怎么炒菠萝？

解答：

做法：首先处理鸡蛋，鸡蛋3个打入碗中，加少许盐和白糖，用筷子打散备用

菠萝洗净切丁放入淡盐水中浸泡5分钟捞出控水，再将火腿黄瓜切丁备用，红辣椒切小丁。因为家里只有火腿肠黄瓜这些可以使用，所以就搭配的这些食材，可以用其他食材，比如虾仁，胡萝卜，豌豆等。

米饭我用的是剩米饭，隔夜的，用饭勺压散，倒入适量的蛋液拌匀，也可以不加蛋液。

炒锅烧热倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，转动锅摊开，半凝固的状态用筷子将其划散并盛出来。

锅里再倒入少许油，放入菠萝丁、黄瓜丁和火腿丁翻炒3分钟

然后倒入拌好蛋液的米饭，大火翻炒均匀

最后放入鸡蛋翻炒，炒到米饭粒粒分明，加少许盐调味即可出锅。盛入盘中，开始享用吧！如果是自己在家削菠萝的话，可以将菠萝肉挖出来，用菠萝壳来盛，更是名副其实的菠萝炒饭了。

解答：

可以用橄榄油或者玉米油炒

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