秋天是一个干燥的季节，所以在饮食上要注意少吃油炸、冰冷的食物，会加重肠胃的负担，影响消化吸收。


(资料图片仅供参考)

这时候可以多吃一些凉拌菜，祛暑润燥，保护肠胃，增强免疫力。那么，今天给大家推荐4种凉拌菜的做法。

凉拌海带

准备食材： 海带300克、小米辣6颗、大蒜1颗、生姜1块。

第一步： 所有食材都用清水洗干净后，海带切丝，锅中倒入适量的清水，然后开中火煮5-8分钟。

第二步： 小米辣切成辣椒圈；大蒜和生姜去皮切碎，装在盘子里备用。

第三步： 煮好的海带捞出过凉水，然后装在盘子里。

第四步： 起锅热油，倒入辣椒圈、蒜末和姜末，小火炒出香味，然后浇在海带上。

第五步： 准备小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺盐，加入少量温水化开，然后淋在海带上，再搅拌均匀即可。

凉拌平菇

准备食材： 平菇500克、大蒜1颗、小米辣5颗、干辣椒碎若干、香菜1把。

第一步： 所有食材洗干净后，将平菇撕碎，锅中加入适量的清水，倒入平菇煮8-10分钟。煮熟后捞出，加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，搅拌均匀。

第二步： 小碗里加入蒜末、辣椒圈和干辣椒碎。起锅烧油，等有白烟冒出后熄火，将热油淋在碗里，炝出香味。

第三步： 将调料倒入平菇里，用筷子搅拌均匀。

第四步： 香菜洗干净切碎，搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵

准备食材： 猪耳朵1只、花生100克、大葱1根、小葱5根、香菜2根、小米辣3根、干辣椒碎若干、大蒜1颗。

第一步： 将所有食材都清洗干净后，锅中倒入适量的清水，加入姜片、部分小葱、大葱和猪耳，焯水8分钟。焯好的猪耳再用清水洗一遍，然后切片装盘。

第二步： 开小火将锅加热，倒入适量的油，然后倒入花生油炸，等花生变的金黄酥脆后盛出备用。

第三步： 准备一个小碗，放入干辣椒碎、蒜粒和葱花，然后把剩下的花生油淋在上面，再加入1勺盐、1勺生抽、半勺老抽，加入花生一起搅拌均匀。

第四步： 把酱料倒在猪耳朵上，搅拌均匀即可。

酸辣凉拌面

准备食材： 细面300克、辣椒粉10克、白芝麻10克、花生10克、大蒜1颗、黄瓜1根。

第一步： 锅中倒入少量的清水，等到水面有小气泡时，下入面条煮5分钟，煮好的面条放入冷水中，这样面条会更劲道。

第二步： 大蒜和黄瓜用水洗干净，大蒜切碎，黄瓜用刮丝器刮成细丝，分别装在碗里备用。

第三步： 起锅热油，然后将花生倒入炸至金黄，闻到香味后盛出备用。

第四步： 大蒜碗里加入白芝麻、辣椒粉，倒入热油炝出香味，加入1勺盐、1勺白糖、1勺醋、1勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀。

第五步： 将料汁淋在面条上，放上黄瓜丝，然后用筷子搅拌均匀，最后撒上花生即可。

凉拌菜并不是寒凉的食物，它是一种烹饪手法，指用清水或冷水浸泡过的蔬菜，或者用醋、油等调味料拌制的菜。

凉拌菜可以最大程度地保持食材中的营养成分，可以开胃健脾，喜欢的朋友可以多做给家人吃！

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